Vor einiger Zeit hatte ich sie schon in einem Kommentar angekündigt, und nun ist es so weit: Heute habe ich zum ersten Mal mein neues Rezept für Pizza-Muffins ausprobiert! Das Ergebnis war seeeehr lecker und natürlich will ich euch das Rezept nicht vorenthalten.

Angi’s Pizza-Muffins

Für den Teig:

• 400 g Mehl Typ 550
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml Wasser
• 1/2 TL Zucker
• 3 EL Öl

Für die Soße:

• Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 4 Tomaten
• Italienische Kräutermischung
• Evtl. etwas Wasser

Für den Belag:

• Pilze
• Salami
• Schinken
• Mais
• Geriebener Käse, vorzugsweise Mozzarella

+ ein Muffinbackblech.

1. Mehl, Salz, Hefe, Wasser, Zucker und Öl in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken gründlich kneten, bis alles zu einem schön gleichmäßigen Teig verknetet ist.
2. Den Teig in der Schüssel zugedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.
3. Währenddessen die Soße zubereiten: Tomaten klein schneiden und Kerne entfernen, Zwiebel klein schneiden und in einem Topf kurz anbraten.
4. Tomatenstückchen und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, nach belieben Wasser hinzufügen bis die Konsistenz wie gewünscht ist und mit italienischen Kräutern würzen. Wer mag, kann das ganze noch passieren.
5. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
6. Die einzelnen Formen in dem Muffinbackblech gründlich mit Butter einfetten und dann großzügig mit Mehl bestäuben. Die Formen müssen komplett mit Mehl bedeckt sein, damit nichts festklebt. Die Verwendung von Papierförmchen ist nicht ratsam, da der Hefeteig daran kleben bleibt.
7. Mit den Händen kleine Teigbällchen formen und zu ca. 1 cm dicken Fladen, eher noch etwas dünner, ausrollen (Durchmesser ca. 8-9 cm). Die Fladen in die Vertiefungen legen, so dass Boden und Rand der Vertiefungen mit Teig bedeckt sind, in der Mitte aber noch eine Aussparung bleibt.
8. Einen Teelöffel Tomatensoße in die Aussparung geben.
9. Nach Belieben mit Pilzen, Salami, Schinken, Mais oder was man sonst so mag füllen. Zum Schluss noch etwas Käse darüber streuen.
10. Wichtig: Nicht den Teigrand bedecken, weil er noch gebraucht wird, um die Teigabdeckung daran festzumachen. Die Füllung sollte nicht höher als einen bis eineinhalb cm über den Rand hinaufragen, aber auch nicht flach mit dem Rand abschließen.
11. Wieder kleine Teigbällchen formen und ausrollen, diesmal etwas kleiner (Durchmesser ca. 7 cm). Die Fladen von einer Seite und am Rand mit Wasser bestreichen, so dass sie schön klebrig werden, mit der klebrigen Seite nach unten auf die Füllung legen und am Rand festdrücken. (Hier sehr ihr nun, wofür der Rand gebraucht wird.) Durch das Wasser haftet der Teig besser aneinander und die Chance das nichts aufplatzt ist relativ hoch.
12. Die Muffins von oben noch mit etwas Tomatensoße bestreichen und ein wenig Käse darüberstreuen.
13. Ab in den Ofen und bei 180° C 15-20 Minuten goldbraun backen. Heiß genießen, aber Vorsicht mit der Füllung!

Dieses Rezept stammt von mir ganz allein und ist mein persönliches Eigentum, und wenn du es klaust und behauptest es sei deins dann ruf ich meinen Anwalt an und verlange tausend Euro von dir! Jawohl!